如何挑选蜜饯?提醒!不要购买颜色鲜艳的蜜饯食品

人民网 / 食品 / 2016-07-13/阅读:
蜜饯是很多人喜欢的零食,但是在购买上,你是否也被眼睛欺骗了呢?看到颜色鲜艳以及有明显光泽的,就下手购买了呢?其实,这些蜜饯不宜买。 蜜饯颜色鲜艳不宜买 蜜饯是指以水果为主要原料,经糖(蜜)熬煮或浸渍,添加或不添加食品添加剂,或略干燥处理,制

蜜饯是很多人喜欢的零食,但是在购买上,你是否也被眼睛欺骗了呢?看到颜色鲜艳以及有明显光泽的,就下手购买了呢?其实,这些蜜饯不宜买。

蜜饯颜色鲜艳不宜买

蜜饯是指以水果为主要原料,经糖(蜜)熬煮或浸渍,添加或不添加食品添加剂,或略干燥处理,制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液中的湿态制品。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760~2014)规定了蜜饯类食品中允许使用的着色剂,包括靛蓝及其铝色淀、萝卜红、栀子黄、红花黄、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、天然苋菜红等。

着色剂是以给食品着色为主要目的的添加剂,也称食用色素。食品着色剂使食品具有悦目的色泽,对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义。通常而言,蜜饯产品在标准规定的范围内使用色素,是安全的。但是,也应认识到经过加工后的水果制品,色泽不会过于鲜艳,因为水果在加工过程中在酶及氧的作用下会产生色变,使水果颜色受到破坏。一些不正规的商贩为了迎合消费者对光鲜亮泽的食物的偏好,超标使用着色剂。长期食用,会给人体的呼吸道、消化道和肝肾功能带来损害。

我们常见的以杏、梅、桃等果实加工成的蜜饯是减肥的大敌。原先果蔬中的很多维生素已经被大量破坏,营养价值很低。既然是“蜜”饯那么含糖量自然也不少,而且事实上往往会使用大量的甜蜜素,糖精钠等甜味剂。光是甜的 话其实口感也不会好,所以会加盐提鲜,当然具体的量差别会很大,一般钠的含量在500mg/100g,而我们一般每日全部饮食摄入1500mg钠就足够了。此外这些加工食品通常是小作坊生产,卫生条件不能保证,菌落超标,各种添加剂也比较多。

食药部门提醒消费者在购买这类食品时,不宜过度追求色泽,要谨慎购买颜色过于鲜艳的蜜饯产品,特别是对于抽检不合格批次的产品,一定不要购买。

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