外国美食家最爱的中国食物里,哪一道是你的菜?食品

澎湃新闻网 / 食品 / 2016-06-13/阅读:
Fiona Reilly是一位往返于中国和澳大利亚之间的街头美食专家。她时常穿越于中国各地的大街小巷,寻找特色饮食并为其撰文,她的文章刊登在国内外的许多刊物上。在她看来,中国的美食纷繁错杂,在地域的影响下具有完全不同的特色。以下是她最钟情的中国特色美
Fiona Reilly是一位往返于中国和澳大利亚之间的街头美食专家。她时常穿越于中国各地的大街小巷,寻找特色饮食并为其撰文,她的文章刊登在国内外的许多刊物上。在她看来,中国的美食纷繁错杂,在地域的影响下具有完全不同的特色。以下是她最钟情的中国特色美食,其中一项似乎有些出人意料……

 

梅干菜

 

乍眼看去,这种深咖啡色、皱巴巴的东西一点也不像什么食材,倒更像是烟草。但是,凑近一闻,那种浓烈的香气就告诉你,它是用来烹饪的好东西。梅干菜是浙江绍兴的特产,它和米酒、鱼干、臭豆腐等一样,在当地人家的餐桌上十分常见。我是在吃炖五花肉的时候第一次尝到了梅干菜的味道,五花肉甜度适当、肥而不腻,与梅干菜的咸味及发酵而生的香味交融在一起,给感官带来了一次完美的体验。

 

绍兴酒

 

绍兴因其古运河、石桥以及中国最好的传统米酒而闻名。在绍兴一栋古老的酒楼里,我第一次品尝到了这种米酒的滋味。我坐在酒桌边,周围尽是装着陈年老酒的酒罐,上桌的米酒则盛放在被热水浸过的细瓶里,细瓶尚存的温热让米酒的香气和滋味愈发弥漫。若是能在湿冷的冬日品一杯这样的酒,想必是再好不过了。传统的绍兴米酒由糯米和小麦经过发酵,并在深口的陶瓷容器中储存几十年之久,由此而酿成的米酒色泽从淡琥珀色至深棕色不等。想要买到一瓶真正的陈酿绍兴米酒,至少需要10美元。

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