西瓜包着保鲜膜冷藏有害吗食品

新浪健康 / 食品 / 2016-06-25/阅读:
夏季到了,天气炎热难耐,如果这时候能吃上一块儿冰镇西瓜那是最惬意的事情了。但是,最近网传吃不完的西瓜千万不要包着保鲜膜放冰箱一说法,让人感到无所适从,到底保鲜膜是包还是不包呢?依小编看来,这种说法有些偏激,很容易把人们带进误区。 首先我们要

  夏季到了,天气炎热难耐,如果这时候能吃上一块儿冰镇西瓜那是最惬意的事情了。但是,最近网传“吃不完的西瓜千万不要包着保鲜膜放冰箱”一说法,让人感到无所适从,到底保鲜膜是包还是不包呢?依小编看来,这种说法有些偏激,很容易把人们带进误区。

  首先我们要看一看保鲜膜,一般来讲,用于食品包装的塑料都是聚乙烯材料制成的,有部分劣质的保鲜膜是聚氯乙烯制成的,因为聚氯乙稀中有氯元素,是有毒的,所以聚氯乙稀不用于食品包装(建议大家在购买保鲜膜时一定要看清楚它的原材料)。

  再来看我们日常生活中,人们习惯将没有吃完的西瓜,包上保鲜膜后放入冰箱,这是人们最常用的储藏西瓜的办法。如果像网上所说的“吃不完的西瓜千万不要包着保鲜膜放冰箱”这一说法成立的话,那么,我认为这必须要有前提:就是看这块没吃完的西瓜要放在冰箱中多少时间?另外,还要看这块西瓜放入冰箱前,西瓜是否就已经受到致病菌的污染,比如切西瓜的刀、装西瓜的袋子不干净,又或是西瓜在常温下放置时间过长以及运输过程中等等原因,都有可能使西瓜在盖上保鲜膜、放进冰箱前具备了细菌大量滋生的条件。另外,由于西瓜表面覆盖了一层保鲜膜,从而使西瓜的温度下降慢,就会导致细菌繁殖得更快,特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。还有一些人认为多一层保鲜膜更能使西瓜保鲜和久放,特意包了二层或三层保鲜膜。其实保鲜膜包得太厚不但使水分不易挥发,还使里面的二氧化碳无法排出,不利于保鲜。保鲜膜太厚就会导致食物不能“呼吸”到氧气,从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。所以,并不能完全归结于包西瓜保鲜膜。

  其实,如果我们把切开的西瓜不包保鲜膜,而是直接放入冰箱的话,那么随之而来的是串味、其他食品上的细菌也一样会转移到西瓜上,不仅会滋生细菌破坏食物的营养与美味,还可能导致一些疾病,如引发胃部不适,导致胃病、急性肠炎甚至痢疾。还有如果西瓜不放入冰箱,而在室温下长时间放置,同样也会一样长满细菌,尤其是夏季的室温。由此可见,用保鲜膜来保鲜,主要是为了防止在冰箱内串味并达到保鲜的作用。不过时间不能太长,一般不要超过6小时(最好能在2~4小时内吃完)。要知道,我们包上保鲜膜是会让西瓜减少水分流失,但同时也会给细菌生长提供充足的水分,确实容易造成细菌加快滋生的后果。

  我们不能否认,保鲜膜在生活当中给我们带来了很多方便,不能因为网上如何如何就否定了它的价值。该用时还是要用的,只要我们正确的使用保鲜膜,它对我们的生活还是有极积作用的。

  说到底,要使西瓜保鲜,我们还是尽量做到以下几点更安全:

  1、选择新鲜的西瓜:如果买来的原本就不新鲜,保存就无从谈起了。

  2、在最短时间吃完:如果一次吃不完,一般不要超过6小时(最好能在2~4

  小时内吃完)。

  3、保证在切西瓜的时候,注意刀和砧板的卫生,最好是用专门的切水果刀

  具,尽量不要和切肉切菜的刀具混用。

  4、控制好冰箱温度:建议在6°~8°之间,这样的温度更适合于蔬果的保鲜。

  5、分好类别:分开包装不同的食品,以避免食物的细菌交叉感染。

  6、对于吃剩的西瓜,冷藏时可以使用保鲜膜。但是,放在冰箱里的西瓜仍

  要及时吃掉,不宜长时间保存。

  7、有些人肠胃不好,不能吃凉的,也不想把西瓜放进冰箱里冷藏,请一定

  要注意,常温状态下西瓜存放时间最好不要超过4个小时。

  8、及时清理冰箱,经常进行消毒和清洗对存放食品的保鲜程度很关键。

  最后,还要提醒大家的是,冰镇西瓜虽然好吃,建议每次吃的量不要超过500克,且要慢慢地吃。如果是有蛀牙、牙过敏、胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。有研究表明,冰镇西瓜富含的营养成分,远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%,而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。

  综上所述,小编建议大家还是尽量做到西瓜现买现吃,这样就不会有网传的“吃不完的西瓜千万不要包着保鲜膜放冰箱”的担心了,常言说得好:病从口入,所以,把好食品的卫生是关键,您同意我的观点吗?

  参考资料:

  1、部分资料来自网络。

  2、图片来自网络。

  国家二级营养师 王娟

  首都保健营养美食学会副秘书长

  邮箱:582200620@qq.com

  微信号:xinfeiyangwangjuan

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